Comment faire une tarte rustique aux abricots et romarin ?

| January 24, 2024

Ah, la tarte rustique ! Son nom seul évoque la chaleur des cuisines anciennes, le raffinement d’une préparation maison, les saveurs authentiques et gourmandes. Aujourd’hui, nous allons y ajouter la douceur des abricots, le parfum enivrant du romarin et la gourmandise de la crème d’amande. C’est une recette qui ravira les papilles et réchauffera les coeurs. Alors, prêts pour cette invitation à la gourmandise ? Enfilez vos tabliers, préparez votre pâte et suivez le guide !

La préparation de la pâte sablée

La première étape de notre aventure culinaire réside dans la préparation de la pâte sablée. Cette dernière, avec sa texture à la fois friable et fondante, apportera la base croustillante à notre tarte aux abricots et au romarin.

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Pour commencer, il vous faut 200g de farine, 100g de beurre coupé en dés, 80g de sucre glace, une pincée de sel et 1 œuf. Mélangez d’abord la farine, le sucre glace et le sel, puis ajoutez le beurre. Travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir un mélange sableux. Incorporez ensuite l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

La préparation de la garniture

L’étape suivante consiste à préparer la garniture. Pour cela, vous aurez besoin de 6 beaux abricots, 100g de poudre d’amandes, 100g de crème, 1 œuf, 80g de sucre et 2 belles branches de romarin.

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Commencez par blanchir les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et la crème. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème d’amande onctueuse. Coupez les abricots en deux, retirez le noyau et disposez-les sur la pâte. Parsemez ensuite de romarin ciselé.

La cuisson de la tarte

Maintenant que votre tarte est prête à être cuite, préchauffez votre four à 180°c. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème d’amande sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm. Disposez ensuite les abricots sur la crème et repliez les bords de la pâte sur les abricots.

Enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les abricots tendres. Laissez refroidir avant de déguster.

Conclusion : une recette rustique pour un plaisir authentique

Voilà, vous savez maintenant comment réaliser une délicieuse tarte rustique aux abricots et au romarin ! Avec cette recette, vous avez entre vos mains la possibilité de réunir votre famille ou vos amis autour d’un dessert authentique, gourmand et raffiné. Alors, à vos fourneaux !

Et n’oubliez pas, la clé du succès en cuisine, c’est avant tout l’amour et la passion que l’on met dans ses préparations. Alors, prenez plaisir à réaliser cette tarte et, surtout, à la déguster !

Bon appétit à tous !