Quelle est la recette d’un velouté de champignons à la crème et persil frais ?

| January 24, 2024

En plein hiver, lorsque les températures chutent et que le besoin de réconfort se fait sentir, rien ne vaut une bonne soupe chaude pour se réchauffer. Et parmi les soupes, le velouté de champignons à la crème et persil frais est un incontournable. Cette recette est simple à réaliser, riche en saveurs et réconfortante à souhait. Suivez le guide !

Le choix des ingrédients pour un velouté de champignons réussi

Au cœur de cette recette, les champignons sont la star. Ils apportent un goût unique, une texture veloutée et une bonne dose de nutriments. Pour cette recette, les champignons de Paris sont souvent privilégiés pour leur goût doux et leur texture tendre. Cependant, n’hésitez pas à explorer d’autres sortes de champignons, comme les cèpes, pour une saveur plus prononcée.

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Le persil frais, quant à lui, apporte une touche de légèreté et de fraîcheur qui contraste avec la richesse du velouté. Préférez le persil plat pour son goût plus doux et plus subtil.

La crème apporte de la douceur et de l’onctuosité au velouté. Optez pour une crème fraîche épaisse pour un résultat ultra crémeux. Vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre pour une variante plus savoureuse et originale.

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Et pour finir, le bouillon de volaille vient enrichir la saveur du velouté. Préférez un bouillon maison, mais un bouillon en cube fera aussi l’affaire.

La recette pas à pas

Maintenant que vous avez vos ingrédients, passons à la préparation.

Commencez par nettoyer vos champignons. Évitez de les passer sous l’eau, cela risquerait de les rendre caoutchouteux. Utilisez plutôt un pinceau ou un chiffon humide pour enlever les résidus de terre.

Ensuite, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez quelques champignons pour la garniture.

Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, ciselez le persil et réservez-le.

Une fois les champignons cuits, mixez-les avec la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Réchauffez la soupe avant de servir.

Au moment de servir, garnissez chaque bol de velouté avec les champignons réservés, saupoudrez de persil ciselé et ajoutez un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.

Un velouté de champignons à décliner à l’infini

Cette recette de velouté de champignons à la crème et persil frais est une base que vous pouvez facilement adapter selon vos envies.

Envie de plus de légumes ? Ajoutez des carottes, des pommes de terre ou des poireaux à la cuisson des champignons.

Envie de plus de protéines ? Ajoutez du poulet grillé ou des lardons fumés en garniture.

Envie de plus de gourmandise ? Remplacez la crème par du fromage à la crème ou du lait de coco pour une version végétarienne.

En cuisine, le plus important est de se faire plaisir et de partager un bon moment. Alors, n’hésitez pas à faire preuve de créativité et à revisiter cette recette à votre sauce !

En guise de conclusion : le velouté de champignons, un classique indémodable

En fin de compte, le velouté de champignons à la crème et persil frais est une recette simple et savoureuse qui plaira à coup sûr à toute la famille. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de vous réchauffer avec une bonne soupe, pensez à ce velouté réconfortant et gourmand. Vous verrez, vous ne serez pas déçu ! Bon appétit !